|
|
|
|||||
--ABATON -- à ---ABAT-SON |
||||||
| ABATS | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||
Vous avez dit ESB ? Vache folle ? ou Creutzfel-Jacob ?- Article du journal Le Monde daté du 08 février 2000 intitulé :
De nouvelles mesures préventives
pour les abats bovins
Mis à jour le lundi 7 février 2000
UN PROJET d'arrêté
transmis pour avis par la direction générale de
l'alimentation à l'Agence française de sécurité
sanitaire des aliments
prévoit de nouvelles mesures visant à prévenir
la transmission à
l'homme, par voie alimentaire, de l'agent de l'encéphalopathie
spongiforme bovine (ESB). Ce texte, qui devrait prochainement
entrer
en vigueur, étend à tous les bovins nés
avant le 1er mars 1998 les
dispositions concernant l'exclusion de la chaîne alimentaire
de
certains abats bovins (thymus, rate et intestins) réunis
sous la
dénomination « matériels à risque
spécifiés » (MRS). Considérés
comme potentiellement infectieux, ces abats devront à
l'avenir être
prélevés et détruits. Une telle mesure,
souhaitée par la direction
générale de la santé, ainsi que par le comité
des experts français des
maladies à prion, présidé par le docteur
Dominique Dormont, vient
compléter un ensemble de dispositions préventives.
C'est ainsi que,
depuis juillet 1996, le crâne, l'encéphale et la
moelle épinière de tous
les bovins âgés de plus de six mois sont systématiquement
prélevés
et détruits après l'abattage.
Jusqu'à présent,
seuls les animaux nés avant le 1er janvier 1991
étaient concernés par l'exclusion et la destruction
des MRS. C'est la
progression en France des cas d'ESB dits « naïfs »,
concernant des
animaux nés après l'interdiction des farines animales
de viandes et
d'os dans l'alimentation des bovins, qui a conduit les autorités
sanitaires à étendre cette mesure à tous
les animaux nés avant le
1er mars 1998, date à laquelle a été imposée
en France un nouveau
procédé de fabrication de ces farines permettant
la destruction de
l'agent infectieux de l'ESB.
LES RISQUES DU « JONCHAGE
» Interrogé sur cette question par
la direction générale de l'alimentation, le comité
Dormont avait rendu
un avis daté du 30 juin 1999 dans lequel il tenait cette
mesure pour
« logique ». Ce comité précisait que
le retrait et la destruction d'une
seule partie de l'intestin des bovins (l'« iléon
distal ») ne semblaient
pas une mesure de prévention suffisante, divers tissus
susceptibles
d'être infectieux étant situés à plusieurs
niveaux du tube digestif des
bovins.
Au total, on estime à
plusieurs dizaines de milliers de tonnes le poids
des abats qui devront chaque année être conduits,
pour destruction,
aux entreprises d'équarrissage. D'autres mesures préventives
sont
actuellement à l'étude. Plusieurs experts s'inquiètent
des risques
inhérents à la technique dite du « jonchage
», mise en oeuvre dans les
abattoirs. Ce procédé très répandu
consiste schématiquement, après
avoir pratiqué un orifice crânien au moyen d'un
pistolet, à introduire
une lame flexible dans le cerveau de l'animal afin de détruire
au plus
vite les terminaisons nerveuses et prévenir ainsi les
risques d'accident
pour le personnel. Or cette technique présente l'inconvénient
d'introduire dans la circulation sanguine des fragments de tissus
nerveux dont on sait qu'ils peuvent, chez les animaux en phase
d'incubation de la maladie, être hautement infectieux.
La question
demeure, enfin, de l'interdiction totale de l'usage des farines
de viande
et d'os, qui sont actuellement encore utilisées dans l'alimentation
des
volailles et des porcs, avec tous les risques de contaminations
croisées que cela comporte.
J.-Y.
Le Monde daté du mardi 8 février 2000
